玉木耳生产标准化技术

食用菌多糖可以激活巨噬细胞，刺激抗体产生，提高免疫力。防疫期间，专家提醒多吃食用菌，提高自身免疫力。玉木耳是吉林农业大学李玉院士团队培育的食用菌新品种。洁白无瑕，温润如玉，产量高，易管理。推广以来，发挥了巨大的扶贫作用。现将翡翠菌生产标准化技术介绍如下：

1 工艺流程

生产过程如图1所示。

2 温室准备

应满足以下要求：

a) 温室规格

1）宜选择南北向，搭棚前地面平整至同一水平面；

2）宽8m10m，长25m30m，棚中间高3.5m，棚两侧立柱高2.3m；

3）棚内有67组独立立式挂袋架，每组2排，行距25厘米，每组之间的过道72厘米，挂袋架高度2.3米。吊袋的立柱和横梁选用直径32mm的镀锌管（见图1）。

4）镀锌管应符合GB/T 3091的规定。

b) 层压

1）准备塑料膜或黑白膜、卡膜槽、卡膜弹簧、压膜线、钻尾钉等；

2）在温室两侧棚肩上方3cm处固定卡槽；

3）底脚留30~40厘米塑料布；

4）塑料布拉紧压实。

c) 保温遮阳

棚膜加保温棉被或草帘。

d) 地面

1）棚内平整地面宜选用砂、石子、炉灰或砖块覆盖；

2）将生石灰均匀撒在大棚各个角落进行消毒。

e) 系绳

绳索长度为2.6m，按绳距22cm分别系在大棚纵向镀锌管上。

3 菌袋运输

3.1 菌袋要求

高20厘米至21厘米，直径10厘米至11厘米。无污染，达到生理成熟，可直接采耳。

3.2 运输要求

应满足以下要求：

a) 不得与有毒物质混放；

b) 气温在30以上时，需用温度为10至20的冷藏车（船）运输；

c) 运输过程中必须有防震、防晒、防雨、防冻措施；

d) 装卸菌袋，轻拿轻放，避免菌袋损坏。

4 菌袋托

应满足以下要求：

a) 入棚后，将大棚平放于地面，恢复菌丝生长；

b) 菇袋叠放34层高，23排为一组，行距10cm；

c) 挑出放置时被污染的袋子和破损的袋子；

d)棚内温度控制在2024之间，湿度75%左右，二氧化碳浓度在1000ppm以下，避光培养35天。

5耳管理

应满足以下要求：

a) 开场

1）开瓶前用75%酒精对开瓶机进行喷洒消毒；

2）在菌袋上打出18排小三角或圆形钉孔，深度4mm5mm，间隙1cm1.5cm，共220240个孔；

3）菌袋打开后应不脱皮。

b) 挂袋

1）每根绳子上挂7袋蘑菇袋，袋间距3~4厘米，袋口朝下；

2）绳索间距应保持在22厘米，吊绳底部的菌袋离地20厘米。

3）温室中间留有80cm水平通道。

c) 发芽

1) 温度保持在20C 和24C 之间。湿度控制在80%85%；

2）早上8：00前和下午4：00后卷起保温被或草帘，增加棚内散射光，促进原基形成。

d) 环境控制

1）原基分化后，温度应保持在1830之间，最适温度为2024；

2）湿度控制在85%以上，二氧化碳浓度控制在800ppm。

e) 留茬管理

1）一批玉木耳采收后，及时清理菌袋上的残根烂穗，清洁地面；

2）湿度控制在75%以上，温度在2024之间，二氧化碳浓度保持在800ppm以下，菌袋避光通风；

3）菌袋内菌丝恢复生长7天后，可按5.5c）和d）方法进行出穗管理。

6 害虫防治

6.1 防治原则

预防为主，综合防控。农药的使用应符合GB/T 8321（所有部分）和NY/T 1276的规定。禁止使用国家禁止或限用的农药，不得将化学药剂直接喷洒在子实体上在出耳期间。

6.2 害虫防治

如遇害虫，可在温室周围多次喷洒拟除虫菊酯或石硫合剂。

7 收获和干燥

应满足以下要求：

a) 收获

1）玉菌长到3厘米5厘米，边缘内卷，有少量孢子喷出时应及时采收；

2）采摘前停水2-3天；

3）采摘后及时清理地面。

b) 晾干

1）要使用专用的防雨纱布晾晒架，采收的玉木耳要及时晒干，防止褐变；

2）晾干厚度为2cm3cm，每2小时翻动一次，防止粘耳片，下雨及时盖上塑料布；

3）不下雨时，四面通风，自然晾干，含水量应低于14%。

8个包装

用双层聚丙烯塑料袋密封包装。产品外包装应符合GB/T 6543的规定。获证产品应按要求进行标识。

9 储运

9.1 存储

存放场所符合防雨、防鼠、防虫、通风、干燥、洁净、阴凉、避光等要求，严禁与有毒、有害、腐蚀性、异味、易污染物品混放；实体在上述条件下密封保存，保质期不超过24个月。

9.2 运输

运输时使用专用交通工具，避免日晒、雨淋、撞击、重压。严禁与有毒、有害、有异味的物品混放。

10条记录

在整个生产过程中，应有及时、详细的生产记录，记录档案至少保存3年。 （来源：吉林农业大学）